アストモスエネルギー株式会社

市販のルーを使わない本格カレーです。まずは、カレー粉で。うまくいったら、今度はスパイスを組み合わせてトライしてくださいね。

［材料（４人分）］

はまぐり　８～１２個
えび　中１２尾
いか　３００g
玉ねぎ　中２個
にんにく　１かけ
鷹の爪　２本
トマトピューレー　３／４カップ
ココナッツミルク　大さじ５
（または生クリーム　大さじ３）
サラダ油　適量
カレー粉　大さじ３
塩　適量

［作り方］

はまぐりは、塩水を張ったボールに浸けて砂を吐かせてからよく洗う。えびは、殻をむいて背わたを取る。いかは、皮をむいて適当な大きさに切る。たまねぎ、にんにくはみじん切りに。
鍋に多めの油を熱し、鷹の爪とにんにくを中火で炒める。
色づきはじめたら玉ねぎを加え、焦がさないようによく混ぜながら、きつね色になるまで炒める。
さらにカレー粉大さじ３を加え、２～３分炒めたら、トマトピューレーとココナッツミルク､水１カップを入れて全体を混ぜ合わせ、沸騰したら塩で味を整える。
はまぐり、えび、いかを加えて混ぜ、沸騰したら弱火にしてふたをし、はまぐりの殻が開くまで煮る。
皿に盛ったご飯とともに供する。

カレー粉大さじ３を、ターメリック小さじ１．５、カイエンペパー小さじ１、クミンパウダー小さじ３、コリアンダー小さじ２　に代えた、さらに本格的なバージョンも、ぜひお試しください。