アストモスエネルギー株式会社 | 豚バラの冷菜ニンニクソース

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簡単にできて豪華、しかもおいしいと、３拍子揃った一品です。中華メニューの前菜にお試しください。

［材料（４～５人分）］

豚バラ肉(ブロック)　５００g
きゅうり　３本
もやし　１袋
にんにく　３～４かけ
しょうゆ　１５０cc

しょうが　１かけ
ねぎ（青いところ）　２～３本分

［作り方]

大きな鍋に湯を沸かす。まず、根を取ったもやしをさっとゆで、すぐに冷水にさらし、水を切ったら冷蔵庫で冷やしておく。
にんにくはみじん切りにし、しょうゆに漬けておく。
鍋に皮をむいたしょうがとねぎ、肉を入れて３０分ほどゆでる。
竹串がすっと通るようになったらゆであがり。かたまりのまま流水で冷やす。
肉が冷える間に、きゅうりを長さ５～６cmの薄切りにする。長いままピーラー（皮むき器）で薄くし、後で短くまとめて短く切ると便利。
皿にもやしときゅうりを敷き、薄切りにした肉を並べ、にんにくごとしょうゆをかけ回す。

夏に作るときは、肉も冷やし、しょうゆにごま油を少量加えると食欲がアップします。また、ゆで汁は、しょうゆと酒で調味すると、スープなどのベースになります。