アストモスエネルギー株式会社 | ポテトときのこのミルク蒸し

きのこは、しいたけ、しめじ、えのき、マッシュルームなどがおすすめ。素材の味を生かしたシンプルなおいしさは、ご飯にもパンにもよく合います。

材料（３～４人分）

じゃがいも　中５個
きのこ（各種）　合計３～４パック
牛乳　２５０cc
サラダ油　大さじ２
塩、こしょう　適量

作り方

じゃがいもは皮をむき、３mmほどの厚さにスライスしてから１０分ほど水にさらす。
きのこ類は石づきを取って食べやすい大きさに切り分けておく。
厚手の鍋にオリーブオイルを引き、じゃがいもの半分をすき間なく並べ、塩、こしょうを少量振る。その上に混ぜたきのこを乗せ、さらにその上にじゃがいもを乗せ、上からもう一度、塩、こしょうを振る。
牛乳を回しかけたら、ふたをして弱火にかけ、３０分ほど、上の層のじゃがいもに火が通るまで蒸し煮にする。

じゃがいもは、メークインが一番適していますが、何でもＯＫ。火を止めてから、好みで少量のバターをからめてもよいでしょう。大きな鍋でたくさん作り、余ったら、翌日は油を引いた耐熱容器に入れてチーズとパン粉を乗せ、オーブンで焼くと、違ったおいしさが楽しめます。