アストモスエネルギー株式会社 | きのこたっぷりオムレツ

生クリーム入りのふんわりオムレツに、きのこをたっぷり入れました。きれいに包むにはちょっとコツがいりますが、失敗したって気にしない気にしない！

［材料（４人分）］

生しいたけ　中８枚
マッシュルーム　１０個
ロースハム　薄切り４枚
たまねぎ　小１／２
牛乳　１００cc
バター　大さじ５
小麦粉　大さじ１
レモン汁　少々
塩、こしょう　適量

＜卵液の材料＞
たまご　８個
生クリーム　大さじ４
塩、こしょう　適量

［作り方］

きのこは石突きを取る。材料をすべて幅５mmくらいに薄くスライスする。マッシュルームにレモン汁を振りかけて混ぜておく。
鍋にバター大さじ１を溶かし、玉ねぎを中火で炒める。しんなりしたらきのこを加え、全体に油が回ったら、小麦粉を振り入れてさらに炒める。
ハムと牛乳を加え、かき混ぜながら煮る。とろみが出てきたら、塩、こしょうで調味する。
卵液の材料をボールに入れて混ぜ合わせる。フライパンを中火にかけ、バター大さじ１を溶かす。卵液の１／４量を流して広げ、はしでゆっくり、半熟になるまでかき混ぜて火を止める。
たまごの中心に３の１／４量を細長く乗せ、フライ返しでたまごの両端を具にかぶせるようにして包む。
フライパンの手前に寄せながらくるみ、静かに裏返して皿に盛る。

洋食の定番メニューであるオムレツは、作り方のバリエーションも実にいろいろ。今回ご紹介した方法は、失敗の少ない焼き方ですから、具材を工夫して、何度もトライしてみてくださいね。