アストモスエネルギー株式会社

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ポイントは、網でさっと焼いたら氷水で冷やすことと、厚めに切ること。しょうゆ＋薬味でも、酸味のきいたタレをかけ回しても、おいしくいただけますよ。

材料（３～４人分）

カツオ：節１本（目安は４００g）
しょうゆ：適量
好みで、ニンニク、ショウガ、大葉、青ねぎ等

作り方

カツオは、血合いを取り、網に乗せて中火～強火で焼く。皮つきの場合は、皮の側を長めに焼くようにする。
全体に表面の色が変わったら、火からおろし、氷水を張ったボウルに入れて冷やす。
粗熱がとれたら、水気をきり、８mm～１cmの厚さに切って皿に並べる。
しょうゆと、おろしショウガ、おろしニンニク、青ねぎ、大葉など好みの薬味をそえて供する。

焼くときには、網にサラダ油を塗っておくと、身がくっつきません。
２の後、冷蔵庫で冷やしてもよいでしょう。
上記レシピは刺身風の仕上がりですが、カツオを切って、大皿に重ねないように並べ、玉ねぎ（中１／２個）とニンニクの薄切り（２～３片）、千切りにした大葉（４～５枚）を散らし、タレをかけ回す豪快な食べ方もお試しください。その場合は、色が変わってから裏表をもう１～２分ずつ焼く（生の部分を少なめにする）と、味がしみこみやすくなり、さらにおいしくいただけます。
＜タレの材料＞
しょうゆ：１００cc、みりん：３０cc、カツオだし：３０cc、レモン：１個分（好みで加減）
※めんつゆ＋しょうゆ少々＋レモンで手軽に作ってもよいでしょう。