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和食レシピ

ごま油で香ばしく炒めたじゃこをたっぷり乗せて、おしょうゆをジュ〜ッ! ビールにご飯にぴったりのスーパー冷やっこです。

材料(3〜4人分)
豆腐 2丁
ちりめんじゃこ 80g
削り節 適量
青ねぎ 適量
しょうゆ 適量
ごま油 大さじ2
作り方
  1. 豆腐は、ペーパータオルに包んで10分ほど軽く水切りしておく。ねぎは小口から細かく切る。
  2. フライパンにごま油大さじ3を熱し、ちりめんじゃこを弱火でカリカリになるまで炒める。
  3. 豆腐を好みの大きさに切って皿に並べ、削り節をたっぷりかける。
  4. 熱いじゃこを油ごと削り節の上に乗せ、すぐにしょうゆを回しかける。
  5. 青ねぎを添えて供する。


しょうゆをかけたときの「ジュ〜ッ」という音もご馳走なので、できれば、豆腐を乗せた大皿を用意しておき、食卓で4の仕上げを行なうとよいでしょう。じゃこを炒めるときに鷹の爪の輪切りを1本分加えたピリ辛バージョンや、ピーナッツを一緒に炒めたおつまみ風もおススメです。
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