アストモスエネルギー株式会社 | 揚げ豆腐のみそ汁

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果物などをくり抜く道具で豆腐を丸く抜いて油で揚げたものを浮かべます。おもてなしメニューにもぴったりです。

［材料（３人分）］

豆腐　１丁～１．５丁
あさつき　１／２本
だし汁（いつもの味噌汁用で可）　６００cc
みそ（好みのもの）　適量

［作り方］

豆腐は果物などをくり抜く道具で丸くくり抜いたものを１５個作る。完全に丸くならなくてもＯＫ。
小さなてんぷら鍋などで油を１７０℃に熱し、１の豆腐を色づくまで揚げ、油をきっておく。
鍋でだし汁を熱し、沸騰したら豆腐を入れる。
一旦火を止めて好みのみそで調味し、もう一度さっと煮て椀に盛る。
あさつきの小口切りを散らして供する。

丸い揚げ豆腐は、普通の豆腐とも油揚とも違った面白い食感です。抜いたあとの余った豆腐は、炒り豆腐、白和えなどにお使いください。