アストモスエネルギー株式会社 | 和風豚バラの角煮

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ご飯のおかずによし、酒の肴によし、の定番ご馳走メニュー。時間と手間はちょっとかかりますが、お口でとろける柔らかさは格別です。

［材料（３～４人分）］

豚バラ肉のブロック　６００ｇ
サラダ油　大さじ１
しょうが　２かけ
ねぎ（青い部分）２本分
酒　１カップ
みりん　大さじ　３
しょうゆ　１／２カップ
からし　適量

［作り方］

豚肉を水洗いして、鍋に入る大きさに切り分ける。フライパンに油をしき、中火で豚肉の表面に焼き色をつける。
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、皮をむいて薄切りにしたしょうが、ねぎ、豚肉を入れて弱火で２時間ほどゆでる。
豚肉を取り出して流水で洗う。３のゆで汁をペーパータオルなどでこす。
豚肉を鍋に戻し、こしたゆで汁を肉が隠れるくらいに注ぎ、酒、みりん、しょうゆを加えて弱火で４０分～１時間煮る。
途中、煮汁が少なくなったら、ときどきスプーンでかけながら煮ること。
十分に柔らかく煮えたら、皿に移し、からしを添えて供する。

ゆでたほうれん草を食べやすく切り、煮汁でさっと煮ると、よいつけ合わせになります。残った煮汁で煮たゆで卵もおいしいですよ。