アストモスエネルギー株式会社


	●鍋は土鍋が一番
	土鍋は、保温力が高く、火のあたりがやわらかなので、素材の旨みを十分に引き出してくれます。ただし、ひび割れなどを起こしやすいので、使うときにはちょっと注意しましょう。煮始めは、いきなり強火にかけずに、中火で。また、急激に冷やしたり、熱いまま濡れた所に置いたり、空焚きするのもNG。
	●下ごしらえが肝心
	すぐに火が通るように、固いものは下ゆでをし、葉ものは長さや大きさをそろえて切りましょう。くせのある魚には、熱湯をかけ、煮汁がにごったり、味が変ってしまわないようにしておきましょう。
	●野菜の煮すぎは禁物
	素材の風味も、歯ごたえも損なうことなくおいしく食べるには、「程よく煮えたところをタイミングよく、すぐ食べる」のがポイント。熱に弱いビタミンCも失われずにすみます。
	●鍋の余韻もお楽しみ
	鍋のあとのスープには、素材の旨みや栄養分もたっぷり残っています。ゆでうどんを入れたり、サッと洗ったご飯の水気をきって入れて雑炊に。最後まで残さずいただきましょう。



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