HOME
＞
個人のお客様へ
＞
LPガスでくらしUP
＞ くらしＵＰヒント集 ＞
フラワー＆ハーブ
聖書に記述があるほど古い歴史をもつハーブ。鎮静・誘眠効果にすぐれ、ディルという名も、古代北欧語のディラ（なだめる）に由来します。ヨーロッパでは、夜泣きする赤ん坊に種子を煎じて与えたとのこと。酸味に合う香りを持ち、ピクルスには欠かせない他、コールスローサラダやザワークラウト、ハーブビネガーにも用いられます。
１.
きゅうりは半分の長さに切って塩をまぶしておく。他の野菜は食べやすい大きさに切る。にんじんと小玉ねぎは皮をむき、軽くゆでて冷ましておく。
２.
保存用の密閉びんを熱湯かアルコールで消毒し、乾かしておく。
３.
ホーローかステンレスの鍋に漬け汁の材料を入れ、１分ほど沸騰させてから冷ます。
4.
２のびんに水気をよく拭き取った野菜、ハーブ、スパイスを入れ、３を注ぐ。ふたをして冷蔵庫で保存。３日めごろから食べられ、１週間ほどで味がなじむ。
２〜３週間はおいしく食べられます。漬け汁を煮るときに、水の代わりに白ワインを使うと、１ヵ月以上保存が可能になります。
